透過法

コーヒーの抽出は大きく2種類に分けられます。それが「浸漬法」と「透過法」です。浸漬法はコーヒー粉をお湯に漬け込み抽出する方法。透過法はコーヒー粉にお湯を注ぎ落とす抽出法です。それぞれの抽出法に代表される器具や、淹れ方、味わいの変化を解説していきます。