コーヒー豆

コーヒー豆って一体どの程度持つものなんでしょうか？そうそう腐らないし、長持ちしそうなイメージありますよね？実はバリスタ的には2ヶ月程度で飲み切るのがおすすめです。コーヒー豆も適切に保存してあげなければ、風味が飛んでしまうのです。風味が飛んでしまったり、酸化して酸っぱくなる前に飲みましょう。

高品質で知られるケニヤのコーヒー豆。今回は私が大好きな福岡の豆香洞(トウカドウ)コーヒーさんの焙煎です。かなりの深煎りで、苦味とコクがはっきりとしています。ドリップだと苦味とコクですが、水出しだとケニヤの特徴的なフルーティーさも感じれる不思議なコーヒー豆です。

コーヒー豆は焙煎したてだと、内部に炭酸ガスを多量に含んでいます。この炭酸ガスはコーヒーの抽出の際にお湯とコーヒー粉が直接触れるのを阻害する要因になるため、焙煎したては味わいが不安定になります。また焙煎香やガスの香りが珈琲本来の味わいを阻害するため、焙煎直後はおすすめできません。

近年健康面からも注目を浴び始めているデカフェコーヒーですが、正直美味しくないと言ったイメージが強いです。私も昔飲んでみて、とんでもなく薄く、飲めなかったことがあります。なぜそんなことになってしまったのか。実はちゃんと理由がありました。