コーヒーの酸味を抑える方法！酸味が苦手な方向け！

コーヒーの酸味が苦手という方も多いのではないでしょうか？
そもそもなぜコーヒーに酸味を感じるのか。
酸味の原因から考え、酸味を抑える方法を解説していきます。

コーヒーの酸味の原因

コーヒーの酸味の原因は主に3つ考えられます。

• 焙煎から日が経っている。
• 浅煎りのコーヒーである。
• 標高の高いところで生産されている。

焙煎日から、日が経つにつれてコーヒー豆は酸化していきます。
2ヶ月以上経過したコーヒー豆は、嫌な酸味を感じることが多いです。

この手の酸味は、体に害をなす可能性があるため
本能的に体が受け付けません。

家でコーヒーを淹れる際に嫌な酸味を感じたら
焙煎日を気にしてみてください。

コーヒーは本来、コーヒーチェリーと呼ばれる果実です。
その種であるコーヒー豆も本来酸味を持ち合わせています。

焙煎度合いが浅いほど、コーヒーチェリー由来の味わいが強く出るので
酸味も強くなっていきます。

逆に焙煎が深いほどに苦味やコクが増し、酸味は消えていきます。

酸味が苦手な方は焙煎の深い豆を選ぶことが大切です。

標高の高い場所で生産されたコーヒー豆は特に酸味が強い傾向があります。

焙煎度合いが深ければ苦味の方が強くなりますが
ケニヤやエチオピアなどは
浅煎りだとかなり酸味が強くなっていきまます。

標高にも少し注意してみるといいかもしれません。

個人的には、酸味のあるコーヒーが好きなので少しだけ酸味の擁護をしますw

コーヒーチェリー由来の酸味などはかなりいい酸味で
焙煎次第でオレンジなどのフルーツをリアルに感じることもあります。

酸味を全て苦手と括るのではなく、
少しだけ興味を持ってチャレンジしてもらえると嬉しいです。

コーヒーの酸味を抑える方法

コーヒーの酸味を抑える方法はこちらも3つほどあります。

・焙煎の深い豆を選ぶ
→酸味のあるなしは焙煎によって大きく変化します。1番重要

・コーヒー粉を細かくする
→細かく挽くことで、苦味成分の抽出を早めます。

・抽出時間を長く取る
→こちらも苦味成分の抽出を助けます。

上記3点が主に有効な手段となるでしょう。

焙煎が浅いコーヒー豆はコーヒーチェリー由来の酸味を感じてしまいます。
逆に焙煎が深ければ、苦味やコクが強くなり、酸味が消えていきます。

これが酸味を避ける上では最も手軽で有効な手段かなと思います。

焙煎度合いによる味わいの差は下記記事をご参照ください。

コーヒー豆の酸味を抽出によってコントロールする場合
粉を細かくしてあげるといいでしょう。

コーヒーの抽出は苦味成分が比較的緩やかに出てくるのに対して
酸味成分は序盤に抽出され、一気に失速します。
その為抽出効率をあげ、早めに酸味の出る段階を超えてしまえばいいのです。

そうすれば酸味を少し抑えることができます。

こちらも理論は粉を細かくするのと同様です。

ハンドドリップの際は蒸らしの時間を長くとってみたり
プレス式の場合はシンプルに時間を伸ばしてみるといいでしょう。

酸味の少ないコーヒーの選び方

まずはコーヒー豆の焙煎度を確認しましょう。

焙煎度合いが深い方が確実に酸味は少ないです。
浅いコーヒーには多少なり酸味が含まれてきますので要注意です。

次に確認したいことが産地です。

ブラジルやコロンビア、グアテマラなどの中南米の国は標高がそれほど高くないため、コーヒー豆自体の酸味がそもそも薄いです。

焙煎が浅くてもそれほどきつい酸味を感じないのでおすすめです。

酸味が薄い国のおすすめコーヒーセット⇩

まとめ

コーヒーの酸味を抑えるには
①焙煎の深いコーヒー豆を選ぶ
②抽出法を変える
③中南米産がおすすめ

上記3点にフォーカスしてまとめました。

酸味が苦手な方は参考にしてみてください。

ここまでお読みいただき、ありがとうございます。良きコーヒーライフを。